元宵 无糖黑芝麻汤圆（非冷冻）

首先我们准备250克的糯米粉，加筋力源Q0.6克，干拌均匀，加筋力源Q可使做出来的汤圆口感爽滑、有弹性不碎裂。再用180克的开水烫面，开水分两次倒入，用筷子搅拌均匀，搅拌成面絮，带上一次性手套，下手给它揉成一个光滑细腻的面团，多揉一会儿，让糯米粉和水完全融合在一起，揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟。

我再来准备馅料部分，干净的黑芝麻60克倒入锅中，开小火把芝麻炒熟炒香，炒熟之后倒出来装入盘中备用，再准花生米20克，放入锅中给它炒熟，炒的时候不需要加油，大概炒五分钟左右，炒好之后装入碗中备用。

黑芝麻晾凉之后，放入料理机中，打成粉状，打好之后倒出来，再把晾凉的花生米去皮之后也倒进料理机中，打成粉末，倒入另外一个小碗中备用。

再把打好的花生和黑芝麻倒进大碗中，加入倍田4号0.3克，加倍田4号，可使做出来的无糖汤圆有甜味，放入20克的清水，放入溶解好的黄油40克，（没有黄油也可以加猪油），用筷子充分的给它搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷冻十分钟，让馅料凝固在一起，方便后期操作。冷冻十分钟之后，可以看到馅料已经完全凝固，戴上一次性手套，取一点馅料给它揉成小圆球，每个大概是八克左右，做好之后放冰箱里再冻15分钟，冻硬一点。这个时候面团已经醒好了，取掉保鲜膜，醒好的面团延展性非常好，包的时候不会开裂。直接给它搓成长条，切成大小相等的面剂，大概12克左右，再把它们全部揉成一个小圆球，用手按扁，捏成一个窝窝的形状，放入冻好的馅料，用虎口收拢法给它收口，然后给它揉圆，最后放到糯米粉中滚一圈，防止粘连在一起。全部都按照这个方法依次做完，放入盘中就可以了

这样咱们的汤圆就做好了

接下来锅中烧水，水开之后一个一个放入汤圆，煮一分钟之后，咱们用铲子轻轻的推动一下，防止粘在锅底，飘起来之后再煮1－2分钟，汤圆就煮熟了，把它盛出来装入碗中，各个光滑圆润，里面的馅料吃起来特别香甜软糯。