鸡蛋肉堡商业做法

1首先把瘦肉多肥肉少的猪肉200克，放入料理机绞成肉馅，加用水溶解开的富磷联C2克，腌制8－12小时。加入蚝油2克、酱油2克、食盐适量等调味料，加入少量清水，搅拌均匀，多次加入清水，直到肉馅全部吸收。

2. 面粉200克加泡多源B4克，干拌均匀，加100克清水、酵母2克，少量食盐，用搅拌棒搅拌至无颗粒面糊，放到醒发箱醒发20时分钟。

3. 小火预热煎锅，放入型好的面糊。

4. 面糊边缘变色后，两个放肉馅，两个放鸡蛋，肉馅用勺子压平。

5. 表层肉馅稍稍变色后，用勺子把肉馅那一半拿出，扣在鸡蛋上~ 会有溢出，不要紧哟，之后再整体翻转煎一会儿就可以口了，这样咱们的鸡蛋肉堡就制作完成了。

用泡多源B，富磷联C做的鸡蛋肉堡口感筋道松软、面质细嫩、膨松饱满、凉了不发硬，脆嫩筋道、弹性好。