烤无骨鸡爪

腌制8小时

腌制完成后，鸡爪连同溶液水一起倒入锅中，加葱姜，料酒去腥，烧开锅打去浮沫，煮十分钟。煮熟以后放入冰水里浸泡半小时，用小刀沿中间的骨头给它划一刀，把骨头掰下来，全部掰完后放入盆中，加入泡多源F20克加泡多源F可使无骨鸡爪皮脆肉嫩、入口化渣、形态饱满、不易破皮。

味达蕾13号5克，13号可以增加肉香味。味达蕾201号2克，201号可以去除鸡的腥杂味，提高香味。

色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，适量的老抽，料酒、生抽、鸡精，味精，奥尔良腌料，圆葱，抓拌均匀，腌制1个小时，

现在咱们准备签子，把腌制好的鸡爪用签子串上，串完后放一旁备用，

烤炉提前预热，

把串好的鸡爪放在烤炉上进行烤制，小火开始烤，两面来回翻转。烤至料定型以后，咱们刷点油，烤至外表金黄，全熟以后撒上孜然粉，辣椒面即可。

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