油炸南瓜饼(泡多源Q)
首先准备250克的老南瓜,把它先去皮,去好皮之后我们把它洗干净,放在案板上,把它分开之后切成薄片,尽量切得薄一点,这样蒸的时候熟起来更快。全部切好之后,放入蒸屉上,水开蒸十分钟。
蒸熟的南瓜,把它倒在大碗中,用小叉子把它捣成泥,之后加入白砂糖4克,捣拌均匀。加面粉300克与泡多源Q10克干拌均匀,加泡多源Q可使做出来的油炸南瓜饼外酥里嫩,膨松个大饱满、口溶性好。加50克糯米粉,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,放入醒发醒,温度35,湿度75,醒发30分钟。醒好的面团放到按板上揉面排气,搓成长条,揪成等量的小剂子,擀成圆饼。这样是全部做好的生胚,再醒10分钟。
锅中烧油180度,下入做好的南瓜饼生胚,炸至两面金黄,即可出锅。这样油炸南瓜饼就做好了。
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