腌榨菜(舒欣脆G、美久亭C)
首先将放2500克榨菜清洗干净,切头去尾。备用。
锅中放入2000克水,再将适量的香叶、八角、花椒、桂皮、茴香、红辣椒加入水中,再加入150克辣椒粉、300克酱油、20克白糖、10克味精、400盐,烧开后,小火再熬两分钟,关火后等到微凉,加入用凉开水溶解好的美久亭C5克搅拌匀,美久亭C可防止榨菜分解变质,防止食品腐败变质,延长保存期,同时具有一定的护色作用。倒入坛中,没过榨菜。
保鲜膜封好口,放在阴凉通风处泡上十几天就可以了。
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