水晶猪皮怎么做？水晶猪皮商业配方工艺，水晶猪皮制作技巧，水晶猪皮做法。

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配方：猪皮500克，1200克清水，筋力源A02型4克，美久亭A1.5克。

工艺：首先准备猪皮500克，清洗干净，凉水下锅，倒入白酒，水开计时煮15分钟左右，煮好的肉皮用筷子一扎，能扎动就可以了，捞出。把肉皮里的油脂刮干净，皮里皮外都给它刮干净，改刀切成条，全部切好后装入盆中，盆里倒入点儿面碱，加入食用盐，加点白醋，加热水，把猪皮好好地搓洗搓洗，洗的猪皮没有油脂，水清澈清澈的就OK了。把洗净的猪皮500克放入小盆中，加1200克清水，放几片姜，放两个葱头，放适量的食用盐，搅拌均匀，锅中放一个蒸屉，把盆坐在上面，大火烧开，中火蒸一个多小时。出锅前5分钟加入用水溶解开的筋力源A02型4克，加筋力源A02型可使做出来的水晶皮口感爽滑、凝固结实、Q弹、不易融化碎裂。加用凉开水溶解好的美久亭A1.5克，加美久亭A可使做出来的水晶皮延长保质期，防止腐败变质。蒸好后，把猪皮水倒入盆中，放入冷藏柜静止一个晚上。咱来看看效果，颤颤巍巍的，摔都摔不坏，水晶透亮，沾点蒜汁很好吃。

注意事项：蒸制过程：蒸制前要将猪皮与清水、调料（如姜片、葱头、食用盐等）充分混合均匀。蒸制时要控制好火候和时间，确保猪皮充分熟化且汤汁浓稠。冷却与成型：蒸制好的水晶猪皮要倒入模具中冷却成型，避免在冷却过程中变形或碎裂。冷却时间要足够长，确保水晶猪皮完全凝固并达到理想的口感和质地。注意观察水晶猪皮的凝固情况和透明度，及时调整制作工艺以确保产品质量。

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