果丹皮(佳多美A04型,味达蕾702号,美久亭T,倍田19号)
首先称取山楂1000克去核后清洗干净,直接倒入不粘锅中。再加入300克的白糖,再加入1000克的水,扒拉均匀,直接开中火熬煮,一直熬到山楂软烂后,加入用温水溶解好的2克佳多美A04型(佳多美A04型起到增稠、保水、凝固、成冻等作用。),加味达蕾702号2克(起到调节酸味的作用),加倍田19号5克(起到增加甜味、改善醇厚感等作用),再加入用凉开水溶解好的美久亭T2克(起到护色作用,防止果丹皮腐败变质,延长保存期)。搅匀,直到汤汁浓稠的状态,直接放入破壁机中搅打。搅出来的状态,细腻浓稠(如果比较稀,那就再倒入锅中熬一下)
直接铺在烤盘里,大约二毫米厚,烤盘一定要是不沾烤盘,或者烤盘里可以刷点油,像我这样给他刮平。
放烤箱100度,烘烤50分钟,或者直接室外风干,两种方法我都试了,风干的方法口感更好,更有嚼劲,这就是风干好的直接给它揭下来卷成卷,包上保鲜膜即可。
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