夹馍怎么做？夹馍商业配方工艺，夹馍制作技巧，夹馍做法。

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配方：中筋面粉500克、面包粉300克、泡多源A20克、佳多美Q10克。

工艺：首先称取中筋面粉500克，面包粉300克，加称取好的泡多源A20克、佳多美Q10克、干拌均匀。加泡多源A和佳多美Q可使做出来的夹馍膨松个大饱满、面质细嫩、口溶性好、口感松软湿润、气孔细密、洁白光亮，凉了不发硬，不易氧化变质。再称取水400克、加称取好的酵母5克、食用盐5克，溶解好后倒入混合好的面粉中，搅成面絮，揉成光滑的面团，放入醒发箱，温度38度，湿度75，醒发30分钟。醒发好的面团放在案板上，揉面排气后，戳成长条，揪成100克左右的剂子，将剂子揉圆按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，这样一个夹馍生坯就做好了，全部做好后，再次放入醒发箱，醒发20分钟。醒发好的生坯，放入电饼铛，烙熟即可。

注意事项:确保使用中筋面粉和面包粉的品质优良，新鲜无杂质。酵母要选用活性高的干酵母，以保证面团发酵效果。搅拌面团时，要控制搅拌速度和时间，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。烘烤过程中要时刻观察夹馍的上色情况，避免烤焦或烤不熟。根据烤箱的实际情况调整温度和时间，确保夹馍烤制均匀且色泽金黄。

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