外酥里软韭菜馅饼怎么做？外酥里软韭菜馅饼商业配方工艺，外酥里软韭菜馅饼制作技巧，外酥里软韭菜馅饼做法。

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配方：中筋面粉1000克、泡多源A30克、起酥油40克、700克温水、盐20克、酵母10克、500克韭菜。
工艺：首先称取中筋面粉1000克倒入面盆中，泡多源A30克倒入盆中与面粉干拌均匀，称取液体起酥油40克倒入面粉中，再来称取700克温水，加入盐20克和酵母10克溶解均匀，然后倒入面粉中，和成光滑面团，将醒发箱调至室温38度湿度75度，放入面团 醒发30分钟。现在我们来调韭菜馅，准备500克韭菜，清洗干净，切丁，然后放入提前炒好晾凉的鸡蛋碎，再放入少许盐，花椒粉，耗油，油。搅拌均匀即可。这样咱们的韭菜馅就调至好了。现在我们开始做馅饼，将醒发好的面团取出，揉压排气，然后分成100克左右的小剂子，擀成薄片，包入韭菜馅，收口，用擀面杖擀扁，锅温升至180度以后，上面刷油，放入饼胚，煎至底部金黄以后，咱们在表皮上面刷一层油。刷完油以后，反面煎至两面金黄，熟透即可出锅，这样咱们的外酥里软馅饼就做好了。 

注意事项:确保韭菜新鲜，无黄叶和腐烂部分，洗净后沥干水分，切丁备用。面粉要选用中筋面粉，质量要好，以免影响馅饼的口感。包馅时，要将馅料包紧，避免馅饼在煎制过程中漏馅。煎制过程中要适时翻面，确保馅饼两面都煎至金黄且熟透。

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