油炸青豆怎么做？油炸青豆商业配方工艺，油炸青豆制作技巧，油炸青豆做法。

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配方：青豆500克、豆欣酥A5.5克、1250克清水、1克美久亭K。
工艺：首先称取豆欣酥A5.5克，然后用少许凉水溶解，溶解时要不停搅拌，先把溶解好的慢慢倒出来，如果还有没溶解的沉淀物，再加点水，继续搅拌溶解，直到完全溶解。把豆欣酥A溶液加入1250克的清水中，再来称取青豆500克倒入豆欣酥A溶液中，再次搅拌一下，然后静止浸泡20至50小时，夏天浸泡20个小时，春秋天浸泡30-40个小时，冬天浸泡50个小时。浸泡时间越长越好，但不能发芽变质，可以放入空调或冷库浸泡。现在我们把搅拌好的青豆放入冰箱冷藏。大家看，这是我们浸泡好的青豆，色泽鲜亮，形态饱满。然后把浸泡好的青豆捞出清洗一遍，沥干表面水分。开始准备油炸，入锅油温180度，炸至膨松起个，然后改为120度继续油炸。低温油炸时间越长，青豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到榨干水分即可。如果炸不干水分，很快就会反潮，发哏不酥，炸至金黄酥脆即可出锅。如果想要青豆防腐保存时间长还可以称取1克美久亭K，用少许食用酒精溶解，趁热进行喷雾，最后再趁热加入味达蕾牛肉香精或味达蕾其他风味香精、食用盐等，进行调味，并彻底降温后密封包装销售。这样咱们的油炸青豆就做好了。 

注意事项:确保青豆新鲜无变质，挑选出杂质和不良品。浸泡过程中可以放入空调房或冷库，以防止青豆变质。浸泡好的青豆要捞出清洗一遍，沥干表面水分。

油炸前要确保油温达到180度，再下入青豆，炸至膨松起个。然后降低油温至120度继续油炸，低温油炸时间越长，青豆浸油越多，透明度和亮度越高。炸至金黄酥脆，榨干水分即可出锅，避免炸不干导致反潮发哏。

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