热干面怎么做？热干面商业配方工艺，热干面制作技巧，热干面做法。

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配方：高筋面粉9.5斤、小麦淀粉0.5斤、筋力源A25克、筋力源W15克、水3.2斤。

工艺：称取高筋面粉9.5斤、小麦淀粉0.5斤、筋力源A 25克、筋力源W 15克。准备和面水3.2斤。将高筋面粉、小麦淀粉、筋力源W干拌均匀。将筋力源A加入和面水中，搅拌溶解均匀。将溶解好的筋力源A和面水倒入混合好的面粉中，和成絮状面团。将和好的面团盖上保鲜膜，静置醒发一段时间（具体时间可根据实际情况调整，一般30分钟左右）。将醒发好的面团放入面条机中，压成面条。将压好的面条放入开水锅内煮至八成熟（即面条略有硬芯的程度）。将煮好的面条捞出，沥干水分。喷上香油，吹风降温。食用时，将面条放入开水中烫熟。捞出后拌入麻汁、酱油、熟菜等调味品即可食用。

注意事项：确保各种材料的比例准确，以免影响面条的口感和品质。和面时要搅拌均匀，避免产生面疙瘩。同时，要注意控制面团的软硬度，以便后续压面和煮面。煮面时要掌握好时间，避免面条过熟或未熟透。八成熟的面条口感最佳，既有嚼劲又不会太硬。

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