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   日期:2023-06-08     浏览:646    评论:0    
核心提示:配方:鲫鱼500条、海立美B2克,味达蕾902号1克、时令鲜菌750克、姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克。
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配方:鲫鱼500条、海立美B2克,味达蕾902号1克、时令鲜菌750克、姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克。 

工艺:先把鲫鱼清理冲洗干净,加用水溶解好的海立美B,寖泡4个小时以上。锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下入寖泡好的鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎。煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟。放入所有菌类,倒入开水,加味达蕾902号,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟。15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

注意事项:选择新鲜的鲫鱼,确保鱼肉质地鲜嫩、无异味。将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净后备用。鲜菌需清洗干净,切成适当大小,以便更好地释放风味。

煮制时间要根据鲜菌的种类和口感来确定,确保鲜菌煮熟且口感鲜美。在煮制过程中,尽量避免频繁搅拌,以免破坏鱼汤的浓郁度和奶白色。

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