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可颂面包的商业做法

   日期:2023-06-17     浏览:107    评论:0    
核心提示:可颂面包做法:食材:高筋面粉460克低筋面粉140克佳多美K2 黄油360克食盐8克白糖60克酵母8克方法/步聚1.首先在盆中加入460克高筋
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可颂面包做法:
食材:
高筋面粉460克
低筋面粉140克
佳多美K2   
黄油360克
食盐8克
白糖60克
酵母8克
方法/步聚
1.首先在盆中加入460克高筋面粉。
2.倒入140克低筋面粉。
3.倒入佳多美K2,倒入60克白糖,加入8克酵母
4.倒入清水,边倒边搅拌。
5.揉成光滑的面团后,加入黄油60克。
6.接着将揉好的面团擀成厚一点的面片。
7.盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏20分钟。
8.将黄油块擀成片状。
将面片取出擀平。
9.擀好后将黄油片放在面片中间。
10.将两边面片空白处折叠起来,将黄油片包裹,不留空隙。
11.将面皮竖向擀成一个长方形的面片。
12.擀好的面片,先从1/6处对折。
13.再从另一侧的2/6处对折。
14.中间再对折一下,形成一个四层的面块。
15.接着还是同样的方式,再进行四折。
16.折好后用保鲜膜包住,放冰箱冷藏30分钟。
17.30分钟后将面块取出,擀成面片。
18.用刮刀切成一个等腰三角形。
19.切好后拉住三角形的两个底角,从底边卷起来。
20.卷好后放入铺有油纸的烤盘中
21.最后需要刷上一层蛋液。
22.放烤箱烤熟即可。

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