红烧鲫鱼怎么做？红烧鲫鱼商业配方工艺，红烧鲫鱼制作技巧，红烧鲫鱼做法。

 

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配方：鲤鱼1条（500克克左右）海立美B5克、盐、料酒、酱油、白糖、醋、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒等适量。
工艺：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。用盐、料酒和海立美B（提前溶解）腌制鲤鱼，腌制时间约30分钟，使鱼肉更加鲜嫩，同时增加风味。锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的鲤鱼放入，煎至两面金黄，捞出沥油。锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒等香料，炒出香味。加入酱油、白糖、醋和适量清水，煮沸后放入煎好的鲤鱼，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。待汤汁收浓，鱼肉熟透后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

注意事项：腌制鲤鱼时，要确保海立美B充分溶解，腌制时间不宜过长或过短，以免影响口感。煎鱼和红烧时，要控制好火候，避免鱼肉过火变老或汤汁烧干。

红烧鲤鱼时，要注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火候和加水量，使汤汁达到理想的浓稠度。

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