烙油饼怎么做？烙油饼商业配方工艺，烙油饼制作技巧，烙油饼做法。

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配方：高筋面粉1000克、泡多源A7克、酵母7克、柠檬酸2克、凉水600克。
工艺：将高筋面粉、泡多源A、柠檬酸等材料准备好，酵母用少许温水搅拌溶解。将泡多源A、柠檬酸与面粉干拌均匀，然后倒入酵母溶液。将凉水倒入面粉中，揉成面团。将揉好的面团放入醒发箱，调至38度，醒发15分钟。然后再常温醒发30分钟。将醒发好的面团搓成长条，揪成剂子，擀平，撒上葱花及五香粉。电饼铛淋油提前预热，放入油饼，烙熟即可出锅。

注意事项：醒发时间要足够，以确保面团充分发酵，但也要避免醒发时间过长导致面团过软。烙制时，电饼铛的温度要适中，避免过高导致烙油饼焦糊或过低导致烙油饼不熟。在制作过程中，要注意个人卫生和操作环境的清洁，避免交叉污染。

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