松鼠鳜鱼怎么做？松鼠鳜鱼商业配方工艺，松鼠鳜鱼制作技巧，松鼠鳜鱼做法。

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配方：鳜鱼500克、香葱2根、姜1块、淀粉1/2碗、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄酱2汤匙、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙、味达蕾902号1克、海立美B4克。

工艺：将鳜鱼去鳞、去内脏、洗净，香葱切段，姜切片备用。将鳜鱼切下鱼头，从鱼身中间剖开，剔除鱼骨，将鱼肉片成松鼠状。用1茶匙盐、胡椒粉和少许香葱段、姜片腌制鱼肉15分钟。在碗中放入淀粉、海立美B和适量的水，调成稠度适中的面糊。将腌制好的鱼肉裹上面糊备用。锅中倒入足够的油，加热至五成热时，放入裹好面糊的鱼肉，炸至金黄色捞出，沥去多余的油。在另一个锅中，倒入少量油，加热后放入剩余的香葱段和姜片，煸炒出香味。加入番茄酱、白砂糖、1茶匙盐、味达蕾902号和水淀粉，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。将炸好的松鼠鳜鱼摆放在盘中，浇上煮好的酱汁即可。

注意事项：在处理鱼肉时，要小心剔除鱼骨，确保松鼠状的鱼肉完整无损。面糊的稠度要适中，过稠会影响鱼肉的口感，过稀则不易裹住鱼肉。炸制鱼肉时，油温要适中，避免过高导致鱼肉外焦里生或过低导致鱼肉吸油过多。

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