韭菜饼怎么做？韭菜饼商业配方工艺，韭菜饼制作技巧，韭菜饼做法。

 
  韭菜饼怎么做？韭菜饼商业配方工艺，韭菜饼制作技巧，韭菜饼做法。

配方：高筋面粉1000克、酵母7克、泡多源A7克、600克凉水。
工艺：首先称取酵母7克。然后用少许温水搅拌溶解。再来称取泡多源A7克。柠檬酸两克。高筋面粉1000克。依次倒入泡多源A柠檬酸干拌均匀。然后倒入酵母溶液。再来称取600克的凉水。倒入面粉中。揉成面团。醒发箱调至38度，放入揉好的面团，醒发15分钟，然后再常温醒发30分钟，把醒发好的面团搓成长条，揪成剂子。然后擀平，把调好的韭菜馅放在饼上摊均匀。然后淋入鸡蛋液。然后将提前擀好的饼铺在馅上。捏合边缘。电饼铛刷油，放入菜饼。然后拎油。烙熟即可出锅，烙至两面金黄捞出。这样咱们的韭菜饼就做好了。 

注意事项：确保韭菜新鲜、无黄叶和腐烂，洗净后切碎，尽量挤干水分，以免馅料过湿影响口感。和面时，水的用量要适中，面团不宜过软或过硬，以免影响饼的成型和口感。擀饼皮时，要擀得薄而均匀，避免厚薄不均导致烙制时受热不均。烙饼时，锅要预热至适当温度，再加入少量油，避免油温过高导致饼皮焦糊。烙制过程中，要时常翻面，确保饼两面均匀受热，烙至金黄酥脆即可出锅。

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