酸奶水果捞怎么做？酸奶水果捞商业配方工艺，酸奶水果捞制作技巧，酸奶水果捞做法。

秘制酸奶底配方：酸奶196g、纯牛奶12g炼乳、淡奶油26g、椰浆40g。 
工艺：所有原料加在一起拌匀即可。
椰奶冻配方：淡奶油130g、炼乳35g、筋力源Q5g、椰浆65g、纯牛奶90g。 
工艺;筋力源Q用热水溶解开。淡奶油、牛奶、椰浆、炼乳混合，加热到60度~75 度。加入筋力源Q型，搅拌均匀。过筛到模具里即可。
西米:西米50g、开水200ml、开水1000ml. 
工艺：保温壶热水预热一下，倒掉预热的水。保温壶里加入1000ml刚烧开的开水。加入西米，摇匀。保温壶卧放3个小时。西米倒出，用冷水冲几下，让西米温度迅速降下来，摸着不烫手就可以。西米放入冰水中待用。
秘制酸奶水果捞组装：红心火龙果、芒果、西米、蓝莓、椰奶冻、秘制酸奶底200g、草莓。 
工艺：椰奶冻切块，水果、椰奶冻、西米加到8分满。秘制酸奶汤底加入约200g即可。

注意事项：选择新鲜、成熟的水果，避免使用变质或有异味的水果。选择品质好、口感顺滑的酸奶，使酸奶水果捞更加美味。在混合水果和酸奶时，要轻轻搅拌，避免破坏水果的形状和口感。在制作过程中，要注意个人卫生和操作环境的清洁，避免交叉污染。

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