沙茶面怎么做？沙茶面商业配方工艺，沙茶面制作技巧，沙茶面做法。

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配方：475克高筋面粉、25克谷元粉、筋力源H4克、185克温水、盐4克、老抽、味达蕾901号、沙茶酱等。
工艺:咱们先来制作面条，首先称取475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克与面粉干拌均匀，再称取185克温水，水中加入盐4克，搅拌溶解，倒入面粉中，搅成絮状面团，盖上保鲜膜静止醒发30分钟， 将醒发好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条,一般轧面次数5-8遍，轧面次数越多，面条越筋道，但是不易过度轧面，过度轧面会导致面条透明，将轧好的鲜面条撒上少许淀粉，防止粘连，放入盘子中备用。咱们锅中加入适量的油，下入小香葱碎、海牡蛎(花蛤蜊）5-8个、鲜虾5个，炒出鲜香味，海牡蛎开口，虾体红润，然后锅中倒入水，烧开，下入面条，煮开煮透。再加入适量的盐，老抽、味达蕾901号、沙茶酱、火腿肠条，最后加入青菜段，再煮两分钟，倒入碗中。这样咱们的沙茶面就做好了。 

注意事项：面团要揉至光滑有弹性，筋力源H要与面粉充分混合均匀。醒发时间要足够，一般为30分钟左右，使面团更加松弛，有利于后续压面和轧面操作，使用压面机将醒发好的面团轧成鲜面条，轧面次数要适中，一般为5-8遍，避免过度轧面导致面条透明。煮面条时，要控制好火候和时间，确保面条煮熟煮透，但不过度软烂。

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