茄子肉饼怎么做？茄子肉饼商业配方工艺，茄子肉饼制作技巧，茄子肉饼做法。

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配方：茄子适量、肉馅适量、富磷联C少量、面粉适量、盐、生抽、耗油、葱姜末适量。
工艺：将肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、耗油、葱姜末等调味料，搅拌均匀。然后按照比例加入富磷联C，继续搅拌至肉馅变得嫩滑且有弹性。富磷联C的加入可以使肉馅更加保水、嫩滑，不易散开。将茄子洗净，去皮（如果皮较厚），然后切成薄片或细丝。也可以将茄子剁碎成茄子泥。将切好的茄子与调好的肉馅混合均匀，确保每一片茄子或每一份茄子泥都裹上肉馅。将适量的面粉放入碗中，加入适量的水，揉成光滑的面团。然后将面团擀成薄片，作为饼皮。将混合好的茄子肉馅放在饼皮上，包成饼状。也可以选择包成圆形、椭圆形或其他形状。平底锅预热，加入适量的油。待油温适中时，将包好的茄子肉饼放入锅中，用中小火煎制。煎至两面金黄色且饼熟透即可。
注意事项：确保茄子、肉馅和面粉都是新鲜的，以保证成品的口感和卫生质量。在调制肉馅时，要充分搅拌均匀，确保富磷联C和其他调味料都均匀分布在肉馅中。煎制时要控制好火候，避免火太大导致饼外焦内生或火太小导致饼煎制时间过长而影响口感。建议使用中小火进行煎制，并根据实际情况适时调整火候。

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