肉末土豆丁怎么做？肉末土豆丁商业配方工艺，肉末土豆丁制作技巧，肉末土豆丁做法。

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配方:土豆1个、胡萝卜半个、里脊肉100克、红薯淀粉、味达蕾903号2克、生抽、葱、盐、食用油。 

工艺：①我们把土豆削掉皮，用水冲洗干净。把土豆切成小丁，泡入水中，防止氧化发黑。②洗干净里脊肉，切小块后再剁成肉末。加入红薯淀粉、生抽拌一拌，再加点食用油顺时针搅拌一会儿，直到筷子上面粘黏在一起。③切掉胡萝卜的根部，洗干净，切成小丁。锅中烧水，倒入胡萝卜丁和土豆丁煮。煮2分钟后捞出来，再用冷水冲洗一下，沥干水分。④热锅冷油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后再放入土豆和胡萝卜，加点开水一起焖煮。⑤等土豆可以用筷子插进去的时候加盐调味，再煮2分钟。倒入水淀粉勾芡，撒点葱花就可以出锅了。 

注意事项：土豆应选用新鲜、无芽眼、无腐烂的。炒制肉沫时，火候不宜过大，以免肉沫炒焦。炒土豆丁时，应先用中火将土豆丁炒至断生，再加入肉沫一同翻炒。炒制过程中，应不断翻炒食材，避免粘锅糊底。如需加水，应少量多次加入，以免稀释菜品味道。

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