香酥鸡翅怎么做？香酥鸡翅商业配方工艺，香酥鸡翅制作技巧，香酥鸡翅做法。

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配方：鸡翅500克、富磷联B4克、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒。 

工艺：将鸡翅清洗干净，沥干水分，用刀在鸡翅表面划几刀，以便入味。将富磷联B用少量水溶解，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，与鸡翅混合均匀，腌制2-4小时。将面粉、淀粉、泡打粉按一定比例混合均匀，过筛备用。鸡蛋打散备用。将腌制好的鸡翅先裹上一层鸡蛋液，再裹上裹粉，确保鸡翅表面均匀裹上一层粉浆。锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入鸡翅，中小火炸至金黄色且熟透，捞出沥油。将炸好的香酥鸡翅捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，装盘即可。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸡翅充分入味。炸制鸡翅时，油温要适中，避免油温过高导致鸡翅外焦里生或油温过低导致鸡翅吸油过多。裹粉时要确保鸡翅表面均匀裹上一层粉浆，这样炸出来的鸡翅才会更加酥脆。在制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，确保食材和工具都经过清洗和消毒。同时，注意个人卫生和厨房安全，避免烫伤或发生其他意外。

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