鸡蛋卷肉怎么做？鸡蛋卷肉商业配方工艺，鸡蛋卷肉制作技巧，鸡蛋卷肉做法。

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配方：鸡胸肉500克、富磷联C4克、味达蕾901号1克、姜蓉、葱花、盐、白胡椒粉等适量。
工艺：猪肉或者鸡胸肉500克，冲洗干净，切成小块。切好后放进料理机，打成肉末。然后加用温水溶解好的富磷联C4克，搅打上筋，放入冷藏柜，腌制8小时左右。腌制好后，肉末装进碗中，放入姜蓉、葱花、盐、白胡椒粉、味达蕾901号，生抽、蚝油、香油搅拌均匀，上劲后腌制15分钟。鸡蛋打进碗中，加一点点盐搅散。平底锅内加油，烧热后转小火，倒入蛋液煎成蛋饼。煎好后放在案板上，再铺满肉馅。处理好了卷起来，越紧越好。卷好了入蒸锅，大火蒸十五分钟。蒸好后切成小块，就可以食用了。或者挤点番茄酱、勾点芡汁，都可以。这样鸡蛋卷肉就制作完成了。

注意事项：选用新鲜、无异味的猪肉或其他肉类，以及新鲜的鸡蛋。腌制时间要足够，以便肉馅充分吸收调味料的味道。蒸制时要用大火，水开后继续蒸制一段时间（如20-25分钟），确保肉馅完全熟透。

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