重庆小面怎么做？重庆小面商业配方工艺，重庆小面制作技巧，重庆小面做法。

 

重庆小面怎么做？重庆小面商业配方工艺，重庆小面制作技巧，重庆小面做法。

配方：鲜面条250克，蒜香火腿米20克，花生米碎10克，药芹末5克，菜心两颗，花椒油10克，盐3克，味达蕾901号，混合料面1.5克，香辣红油10克，特辣红油6克，坛香酱10克，混合老抽15克，花生酱料16克，姜蒜水9克。

工艺：将所有食材准备好，并按照配方中的分量进行称量。将鲜面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，可以加入少许食用油防止粘连。将蒜香火腿米、花生米碎、药芹末等配料准备好，菜心焯水后备用。在一个碗中，加入花椒油、盐、味达蕾901号、混合料面、香辣红油、特辣红油、坛香酱、混合老抽、花生酱料和姜蒜水，搅拌均匀成为汤汁。将煮好的面条放入碗中，加入准备好的配料（蒜香火腿米、花生米碎、药芹末和菜心），然后浇上调制好的汤汁。搅拌均匀后即可享用。

注意事项：选择口感筋道、不易糊汤的鲜面条，这样煮出来的重庆小面口感更佳。

煮面条时要保持大火，确保面条能够快速煮熟，同时要注意不要煮过头，以免面条变得过于软烂。在制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，确保食材和工具都经过清洗和消毒，以避免食品安全问题。

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