海鲜辣卤怎么做？海鲜辣卤商业配方工艺，海鲜辣卤制作技巧，海鲜辣卤做法。

海鲜辣卤怎么做？海鲜辣卤商业配方工艺，海鲜辣卤制作技巧，海鲜辣卤做法。
配方：香料：甘草50克、山奈20克、良姜30克、草果20克、八角15克、香叶10克、桂皮20克、小茴香25克、党参20克、白豆蔻15克、丁香5克、荜拔15克、陈皮10克、红曲米50克、百里香15克、罗汉果3个。（以上香料装入料包备用）。 
调料：鱼露200克、生抽400克、卤水汁300克、蒸豉油200克、米酒150克、露酒50克、鸡汁500克、冰糖100克、味达蕾902号适量、冰糖老抽150克、高汤150克、盐200克。
蔬菜料：胡萝卜块100克、大葱500克、鲜姜400克、鲜尖椒250克、香菜200克、西芹200克、蒜肉100克、干葱头100克。
其它：纯净水70斤，干辣椒段500克、干泰辣段100克、豆瓣酱100克、花椒200克、色拉油2000克、红油200克。
工艺：用不锈钢加入纯净水70斤，加胡萝卜块100克、西芹500克、烧开小火炖制20分钟，把汤过滤干净。炒锅加色拉油1000克、烧热加大葱、鲜姜、鲜尖椒、蒜肉、干葱头进行炒制金黄色，油和料一起倒入辣卤汤里。然后加入鱼露、生抽、卤水汁、蒸豉油、米酒、露酒、鸡汁、冰糖、冰糖老抽、味达蕾902号、高汤、盐。汤桶上火烧着开锅一个小时关火，料焖制一个小时汤进行过滤，捞出里面的杂质。炒锅加色拉油1000克、小火烧热倒以上大料炸5分钟，出香捞出，晾透装入调料包一个放入汤桶，在把豆瓣酱倒入炒香，在加入干辣椒和花椒倒入炸香料的油里进行炒作出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤上火烧着30分钟海鲜辣卤汁可以正常使用即可。
注意事项：确保所选用的海鲜食材新鲜，无异味，以保证最终成品的口感和品质。

在烹饪过程中，要控制好火候，避免海鲜煮烂或煮焦。一般来说，先用大火将卤汁烧开，然后转小火慢炖，使海鲜充分吸收卤汁的味道。在整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。同时，要确保食材和工具都经过清洗和消毒，以确保食品安全。

如果以上[海鲜辣卤做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于海鲜辣卤制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[海鲜辣卤视频教程]、[完整海鲜辣卤制作过程视频]、[教你制作海鲜辣卤视频]、[海鲜辣卤制作技巧视频]、[我想看制作海鲜辣卤视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[海鲜辣卤商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作海鲜辣卤视频的方法地址

 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。