冷冻烤鸭饼怎么做？冷冻烤鸭饼商业配方工艺，冷冻烤鸭饼制作技巧，冷冻烤鸭饼做法。

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配方：300克面粉、泡多源M5克、3克盐、水170克。
工艺：首先称取300克面粉加入泡多源M5克，把他们搅拌均匀，然后在加入3克的盐，加水170克，搅拌成絮状，放在案板上不停的揉搓，揉搓成光滑的面团，密封醒面半个小时，醒好的面直接搓成长条，分成同等大小的剂子，把剂子全部给它搓圆，再次醒十分钟，醒好的面全部擀成饺子皮大小，取一张面皮表面刷油，再盖上一张，依次重复十张左右，先把边缘捏整齐，再放在案板上，前后左右推拉，再翻过来，前后左右推拉，擀成大点饼，装袋包装，放入冰箱或冷库速冻即可。食用时无需解冻，放入蒸笼，蒸熟即可出锅，去掉多余的边角，再趁热揭开，这样一张张烤鸭饼就制作完成了。

注意事项：确保面粉 等原材料质量上乘，在保质期内使用。和面时要充分搅拌均匀，以提高面团的筋度和弹性。醒发时间和温度要控制好，避免面团醒发过度或不足，影响饼的口感和质地。使用时无需解冻，直接放入蒸屉中蒸制即可。

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