
香辣酱烤鱿鱼怎么做?香辣酱烤鱿鱼商业配方工艺,香辣酱烤鱿鱼制作技巧,香辣酱烤鱿鱼做法。
配方:鱿鱼500克、海立美B4克、植物油35克、生抽25克、蚝油20克、韩式辣椒酱15克、白砂糖5克、辣椒粉3克、孜然粉3克、花椒粉2克、黑胡椒粉1克、蒜茸5克、白芝麻适量。
工艺:鱿鱼洗净并处理好,加海立美B,加冰水700克,浸泡10小时以上。浸泡好后,用厨房纸吸去表面多余水粉。烧烤酱中所有材料依次加入碗中,搅拌均匀。烤箱预热200摄氏度,鱿鱼放入垫好锡纸或油纸的烤盘中(如果不介意洗烤盘洗到疯可以不垫)。鱿鱼双面刷烧烤酱,送入预热好的烤箱烤5分钟后取出,翻面再刷一次酱,放入烤箱继续5分钟,取出翻面刷酱再烤5分钟。最后一次取出鱿鱼,将鱿鱼翻面再次刷酱后放在烤网上,放入烤箱继续烤5分钟。放在烤网上是为了控干多余水分,肉质更香。取出撒白芝麻即可。
注意事项:鱿鱼需清洗干净,去除内脏和黑色膜层,确保食用安全。
鱿鱼可切成适当大小,便于腌制和烤制入味。使用香辣酱腌制鱿鱼时,要确保腌制时间足够,使鱿鱼充分吸收酱料的味道。但腌制时间也不宜过长,以免鱿鱼过咸或质地变老。烤制鱿鱼时,需控制好烤箱或烤架的温度。烤制过程中需勤翻面,确保鱿鱼受热均匀。
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