柠檬鸡爪怎么做？柠檬鸡爪商业配方工艺，柠檬鸡爪制作技巧，柠檬鸡爪做法。

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配方：鸡爪1000克、富磷联B8克、柠檬、小米椒、姜、葱、香菜、蒜、生抽、香油、米醋、陈醋、白糖、料酒。 

工艺：1、鸡爪洗净后剪去指甲，并用刀背拍打鸡爪，同时在鸡爪表皮划三刀，再把鸡爪切成三小块，放入富磷联B溶液中腌制8小时，方便腌制入味。2、小米椒剁碎，蒜剁碎，香菜切段，备用。3、料碗中加入生抽、香油、米醋、陈醋、白糖、料酒、蒜末，搅拌均匀。4、起锅，冷水下入鸡爪，放料酒少许，葱、姜煮10分钟，捞出鸡爪，放入冰水中。5、鸡爪冷却后，控干水份，加入料汁，撒上香菜、柠檬片、小米椒搅拌均匀。6、鸡爪盖上保鲜膜后，冷藏4-5小时腌制入味即可。

注意事项：确保鸡爪新鲜，无异味，以避免食品安全问题。腌制鸡爪的时间要足够，以便鸡爪充分吸收调料的味道，变得更加入味。煮鸡爪时，要掌握好火候和时间，避免煮过头导致鸡爪变得过软，口感不佳。煮熟后的鸡爪要用冰水浸泡，这样可以使鸡爪更加Q弹，口感更好。

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