焖菜沙拉怎么做？焖菜沙拉商业配方工艺，焖菜沙拉制作技巧，焖菜沙拉做法。

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配方：鸡胸肉500克、富磷联B4克、味达蕾901号、蔬菜、胡萝卜、玉米粒、生菜。

工艺：将500克鸡胸肉切成块状或条状。取4克富磷联B，用温水溶解后，加入鸡胸肉中，搅拌均匀。腌制8-15小时，使鸡胸肉更加嫩滑有弹性。将蔬菜（如西兰花、菠菜等）洗净，切成适口大小。胡萝卜去皮切丝，玉米粒煮熟备用。将腌制好的鸡胸肉连同腌制液一起放入锅中，加入适量的水，炖煮至鸡胸肉熟透。熄火后，再焖1-5小时，使鸡胸肉更加入味。将准备好的蔬菜（除生菜外）用少量橄榄油和盐炒熟，保持蔬菜的脆嫩和色泽。也可以将部分蔬菜（如西兰花）进行焯水处理。将焖制好的鸡胸肉切成小块或条状。在一个碗中，加入适量的味达蕾901号、橄榄油、醋、生抽等调味料，搅拌均匀成酱汁。

将鸡胸肉、炒好的蔬菜和玉米粒放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。在盘底铺上生菜叶，将拌好的焖菜沙拉倒入盘中。

注意事项：鸡胸肉腌制时间要足够，以确保其嫩滑有弹性。焖制鸡胸肉时，要注意火候的控制，避免鸡胸肉过火变老。味达蕾901号的用量可以根据口味进行调整，不宜过多以免掩盖其他食材的味道。确保所有食材的新鲜度，以保证沙拉的口感和卫生。

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