酱香饼怎么做？酱香饼商业配方工艺，酱香饼制作技巧，酱香饼做法。

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配方：面粉500克、水约300克、味达蕾901号2克。酱料：豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、白糖、孜然粉、芝麻等。

工艺：将面粉放入盆中，加入适量的水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、白糖、孜然粉等调料混合均匀，加入适量的水调制成酱料。味达蕾901号在此步骤中加入，以提升酱料的鲜味。将醒发好的面团取出，揉光排气后分成若干个小剂子。取一个小剂子擀成圆形薄饼状，刷上一层薄薄的食用油，撒上葱花和白芝麻。平底锅预热后刷上一层油，将擀好的饼坯放入锅中。用中小火烙制至底部金黄后翻面，继续烙制至两面都呈金黄色且熟透。将烙制好的饼取出，在表面刷上调制好的酱料，撒上葱花和白芝麻即可。

注意事项：和面时要注意水的用量和温度，避免使用过热的水。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。烙制饼坯时要使用中小火，避免火力过大导致饼皮烧焦。同时，要勤翻面，确保两面都烙制均匀。刷酱料时要均匀涂抹，避免酱料过多导致口感过咸或过腻。

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