麻辣小龙虾怎么做？麻辣小龙虾商业配方工艺，麻辣小龙虾制作技巧，麻辣小龙虾做法。

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配方：小龙虾1000克、海立美B10克、啤酒辣火锅底料、胡椒、洋葱、姜、葱、大蒜、糖、盐、酱油

工艺：1、小龙虾浸泡在盐水中，用小刷子仔细擦洗两侧，然后左右旋转尾巴以拉出虾线。然后加入海立美B溶液冰水中，浸泡12小时左右。2、洋葱切成丝，蒜切末。3、油倒入锅中加热，将浸泡好的的小龙虾倒入锅中，炸约三分钟，等待小龙虾表面均匀呈现鲜红色，将其捞出并放在一边。4、把适量的炸虾油放到锅中，将洋葱丝和生姜片放入，当洋葱丝和生姜片被炸成少许焦炭时，将它们捞出扔掉。5、再次加热油，倒入胡椒、大蒜和辣椒翻炒。6、加入火锅底料并翻炒，然后倒入一整瓶啤酒，将预先炸好的龙虾倒入锅中，加入一勺酱油，一勺糖和一勺盐，改用中低温煮沸。7、煮约15分钟，打开盖子。此时可以将切碎的葱和切碎的洋葱加入其中，翻炒，然后在锅中的汤要收集的时候关火出锅。

注意事项：确保小龙虾新鲜，无死亡或变质现象。在炒制和炖煮小龙虾时，要掌握好火候。炒制调料时要用中火，避免糊锅；炖煮小龙虾时则要用中小火，使小龙虾充分吸收调料的味道，同时避免肉质变老。 

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