花生紫甘蓝煎饼怎么做？花生紫甘蓝煎饼商业配方工艺，花生紫甘蓝煎饼制作技巧，花生紫甘蓝煎饼做法。

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配方：面粉100克、泡多源A2克、紫甘蓝100克、花生末30克、水200克左右、色拉油10克左右。 

工艺：1.紫甘蓝洗好后，撕小块。紫甘蓝加100克的水，打磨成糊状。加入与泡多源A干拌均匀面粉和剩下的水，调和成稀糊状，再加入花生末。搅拌均匀后，根据情况看是否加水，总之调和成滴落基本无痕的稀糊状，再加入油拌均匀。平底锅不放油，用大汤匙舀起一平勺，让大汤匙内的面糊自然地流入锅中间，让其自然流动成圆饼状。中小火煎至底部定型、四周定型。翻面，中小火再煎半分钟到1分钟左右，即可出锅。 

注意事项：确保花生、紫甘蓝等食材新鲜，紫甘蓝应色泽鲜艳，无腐烂或虫蛀现象。紫甘蓝需要切成细丝或碎末，以便更好地与面糊混合。面糊的浓稠度要适中，过稀会导致煎饼不易成型，过稠则会影响口感。可以根据实际情况适量添加水或面粉进行调整。煎饼时火候要适中，避免火力过大导致煎饼烧焦或火力过小导致煎饼不熟。建议使用中小火进行煎制。

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