红糖馒头怎么做？红糖馒头商业配方工艺，红糖馒头制作技巧，红糖馒头做法。

配方：红糖水260克、低粉500克、泡多源A8克、酵母粉5克。 

工艺：将红糖加入适量的温水中，搅拌至完全溶解，得到红糖水。将低筋面粉、泡多源A和酵母粉放入一个大碗中，混合均匀。将红糖水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直到形成面团。如果面团过于干燥，可以适量添加一些温水。将和好的面团放入一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。发酵时间根据环境温度和酵母活性而定，一般需要1-2小时。发酵好的面团取出后，轻轻拍打排气，然后揉成条状，切成均匀的小剂子。每个小剂子可以进一步整形，如揉成圆形或椭圆形。将整形好的馒头胚子放在蒸笼上，盖上盖子，进行二次发酵，约15-20分钟。将蒸锅内的水烧开，放入蒸笼，大火蒸制15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小而定。蒸好后，关火焖2-3分钟，然后取出馒头，放在晾网上晾凉。

注意事项：红糖水的温度不宜过高，以免烫死酵母，影响发酵效果。发酵过程中要注意观察面团的状态，避免发酵过度或不足。发酵过度的面团会塌陷，发酵不足则馒头口感不松软。整形时要尽量使馒头胚子大小均匀，二次发酵可以使馒头更加松软。蒸制时间要根据馒头的大小和火力来调整，确保馒头完全熟透。

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