炸臭豆腐怎么做？炸臭豆腐商业配方工艺，炸臭豆腐制作技巧，炸臭豆腐做法。

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配方：豆腐500克、豆功夫B4克，葱、蒜、香菜、小米辣、臭豆腐乳、味达蕾901号1克，食用油、辣椒粉、孜然粉、芝麻酱、盐、鸡精、白糖、生抽。 

工艺：将豆腐切成大小均匀的小块，用豆功夫B的凉水溶液浸泡一段时间（具体时间根据豆功夫B的使用说明），以增加豆腐的口感和质地。将臭豆腐乳加入适量水中，搅拌均匀，备用。将浸泡好的豆腐块放入臭豆腐乳液中，腌制一段时间，让其充分吸收臭味。将腌制好的豆腐块捞出，沥干水分。锅中倒入足够的食用油，加热至适当温度（一般160-180℃），将豆腐块逐一放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。将葱、蒜、香菜、小米辣切碎，加入辣椒粉、孜然粉、芝麻酱、盐、鸡精、白糖、生抽等调料，搅拌均匀，制成蘸料。将炸好的臭豆腐块装盘，搭配蘸料一起食用。

注意事项：豆腐切块大小要均匀，以便炸制时受热均匀，达到外酥里嫩的效果。

使用豆功夫B时，要按照使用说明进行浸泡，避免过量使用。腌制豆腐的时间要适中，过长或过短都会影响臭豆腐的口感和味道。炸制豆腐时，要控制好油温，避免油温过高导致豆腐外焦里生或油温过低导致豆腐吸油过多。

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