黑糖珍珠奶茶雪糕怎么做？黑糖珍珠奶茶雪糕商业配方工艺，黑糖珍珠奶茶雪糕制作技巧，黑糖珍珠奶茶雪糕做法。

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配方：牛奶150克、红茶叶15克、倍田19号0.5克、蛋黄2个、细砂糖50克、淡奶油300克、黑糖珍珠适量。 

工艺：1、锅中倒入150克牛奶和15克红茶叶（或红茶包），小火煮至沸腾，关火后盖上盖焖5分钟备用。2、碗中倒入2个蛋黄、加入倍田19号，50克细砂糖，打发成浓稠的淡黄色。3、将步骤1中煮好的奶茶液倒入蛋液中搅匀。4、搅匀后再倒回锅中小火熬煮成浓稠的奶茶酱，然后放至冷却备用。5、将淡奶油打发至6分发。6、然后倒入冷却好的奶茶酱混合搅匀。7、将搅拌好的雪糕糊倒入裱花袋中。8、将雪糕糊挤入雪糕模具中，放入一层珍珠。9、再覆盖一层雪糕糊，然后将模具在桌上稍微震平，最后放入冰箱冷冻成型即可。 

注意事项：珍珠的煮制时间要适中，避免过熟导致口感过软或未熟导致中心生硬。

煮好的珍珠要用冷水冲洗干净，去除表面的淀粉，防止粘连。冷冻过程中，要确保雪糕模具密封良好，避免空气进入导致雪糕表面结冰或硬化。冷冻时间要足够，确保雪糕完全凝固。

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