首先把准备好的500克肉馅 装到盆里备用，称取富磷联C5克，这是天喜公司生产的富磷联C，它属于复配食品添加剂，加入富磷联C可以让肉馅馅肉融合不松散，搅拌均匀，放在0－4度冰柜内，腌制12小时以上。
腌制好的肉馅取出，里面放上味达蕾69号3克，加入味达蕾69号可以让糯米肠香味浓郁。味达蕾901号2克，这是天喜公司生产的味达蕾901号，它属于复配增味剂，可以让糯米肠增加鲜香味 。味达蕾203号2克， 味达蕾203号可以让糯米肠去除腥味，七彩滴6型0.5克，再加七彩滴6号0.5克，这是天喜公司生产的七彩滴6号，它属于复配着色剂，加入七彩滴6克可以使烤肠起到色泽鲜艳红亮的作用，盐10克，白糖10克，胡椒粉5克，一勺的生抽，一勺老抽，适量的蚝油，提前泡好的姜水80克倒入肉馅里面，朝着一个方向给它使劲的搅打上劲儿，像这样黏糊拉丝的状态就可以了。再加入提前泡好的糯米300克，给它充分搅拌均匀，腌制一个小时。
这个时候再用清水冲洗一下肠衣的内部，在清水里倒上料酒，泡上半个小时，接下来就可以准备灌肠，把肠衣套在灌肠器上，再把肉馅装到灌肠器里面，拧紧盖子，糯米肠蒸熟之后会膨胀，灌上七八分满就可以了，以免蒸爆。灌好以后整理一下，让肉馅均匀，再用棉线把它分成小段，末尾处打上结，再取一根牙签给它扎上眼，就可以上锅蒸了。
冷水上锅，水开转小火蒸30分钟，再焖一会儿就可以出锅了。
最后说明一点:如果不蒸煮，直接做速冻糯米肉肠，七彩滴6号改为七彩滴7号。
这样糯米肠就制作完成了
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