酥皮绿豆饼怎么做？酥皮绿豆饼商业配方工艺，酥皮绿豆饼制作技巧，酥皮绿豆饼做法。

配方：绿豆馅：脱皮绿豆100克、细砂糖50克、黄油20克、盐1克。 
水油皮：低筋面粉100克、猪油40克、细砂糖7克、水42克、泡多源Q型1克、佳多美Q型1克。 
油酥：低筋面粉80克、猪油40克。 
工艺：1、绿豆直接加水，用高压锅煮半个小时左右，直到绿豆完全软。2、煮好的豆子里趁热加入糖、盐和黄油。搅拌使黄油和糖都融化。之后将绿豆倒入不粘平底锅，准备炒馅。3、中火不断翻炒，将馅料炒干。随着水分挥发，馅料会越来越浓稠，4、炒好的馅料冷却以后，将它均匀分成12份，揉成小圆球。
水油皮：1、将所有材料揉成面团，揉到面团变得非常光滑有弹性。揉好的面团均匀分成12份，分别揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
油酥：1、面粉和猪油混合并充分揉匀，成为柔软的油酥面团。油酥面团同样均匀分为12份。2、取一个松弛好的水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，将收口捏紧，放在台面上，压扁。3、将压扁的面团擀成长椭圆形。然后卷起来。卷完得到的小卷卷再次压扁，并擀开成长条状。4、将长条状面皮再次卷起来，就得到了一个短短的小卷卷。所有面团都这样做好。5、将做好的小卷卷放在台面上压扁，用擀面杖擀开。6、取一个绿豆馅放在面皮中心，包起来，收口朝下，面团就包好了。7、将包好的面团稍稍压扁，这样一个绿豆饼就做好了，放在铺了油纸的烤盘上。8、在绿豆饼上面再压一个空烤盘。这样烘烤的时候可以烤出扁平的饼状。9、烤箱预热至上下火200℃。将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右。烤到绿豆饼两面呈现金黄色就可以出炉了。

注意事项:确保绿豆提前充分浸泡，这样更容易煮烂和打成细腻的馅料。将面皮所有材料混合均匀，揉成光滑的面团后，要松弛一段时间。松弛后的面团更容易擀开和包制，不易回缩。烤制时间要根据饼的大小和厚度来调整，一般为12分钟左右。烤制过程中要观察饼的上色情况，避免烤焦。

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