竹升面怎么做？竹升面商业配方工艺，竹升面制作技巧，竹升面做法。

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配方：中筋面粉500克、筋力源H3克、鸭蛋一个、食用碱面2克。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入筋力源H和食用碱面，打入鸭蛋并加入适量清水（水量需根据面粉吸水性调整），用手或和面机将面粉揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右，让面团更加柔软有弹性。将醒好的面团放在压面机上，从较宽的档位开始压面，逐渐调整档位，将面团压成薄片。如果没有压面机，可以用擀面杖将面团擀成薄片。将压好的面片切成细条，即为竹升面。将切好的竹升面放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，可以搭配各种调料和菜肴食用。

注意事项：加水时要逐渐加入，避免一次性加入过多导致面团过软。醒面时间要足够，让面团充分松弛，以便后续压面和切条。压面时要逐渐调整压面机的档位，从宽到窄，将面团压成薄片。同时要注意观察面片的厚度和均匀性。

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