速冻鲜花酥饼的制作工艺

首先称取面粉200克。加入面欣酥E10克

佳多美Q1克，在称取美久亭Q0.2克，将它们干拌均匀。再称取温水90克，白糖25克，倒入混合好的面粉中，搅成面絮。再加入50克液体起酥油。和成一个光滑的水油面团，覆盖保鲜膜，醒面20分钟。

再取一个空碗，加入120克面粉，60克液体起酥油。柔和成一个油酥面备用。将两个面团搓成长条。下成均等的小面积。全部团成小圆球。取个水面团，压出一个小窝。放上一个油酥面，用虎口收拢法包裹好。擀成一个牛舌状的小饼。从上向下卷起来。全部做好以后，取第一个面积。再次擀成一个牛舌状的小饼。再次从上向下卷起来。全部做好以后。取一个，从两边向中间压一下。擀成一个小圆饼。放上鲜花馅包起来。用手按扁，这样一个生坯就做好了。全部做好后，

放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。

速冻好的鲜花酥饼，放在烤盘中。烤箱提前预热，上下火200度，把饼胚放进烤炉。烤制15分钟，烤制15分钟即可出炉。

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