速冻花卷怎么做？速冻花卷商业配方工艺，速冻花卷制作技巧，速冻花卷做法。

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配方：500克面粉、泡多源Q20克、酵母5克、白糖20克。
工艺：首先称取500克面粉，加入泡多源Q20克，与面粉干拌均匀。再称取温水220克，打入两个鸡蛋，加入酵母5克，白糖20克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，再加入少许的食用油，揉成一个光滑的面团，放入醒发箱，温度35度，湿度75度，醒发30分钟。醒发好的面团放到案板上，揉面排气，直接切分成两等份，擀成长方形大薄片，抹一层大豆油，少来点盐，增加底味儿，再撒一层干面粉，从上到下卷起来，直接切分成小段，像这一样拧成漂亮的小花卷生坯就做好了，全部做好后，放入速冻库(柜）-38度速冻！速冻40-50分钟后移入-18度冷藏库(柜），正常保存。速冻好的花卷，冷冻不裂口，常温解冻，解冻好后摆入蒸屉，温水上锅，开锅后蒸15分钟，蒸制15分钟即可出锅，一锅膨松宣软好吃的花卷就做好了，

注意事项:选择优质的面粉和酵母，确保花卷口感松软。醒发时间和温湿度要适宜，确保面团充分发酵。花卷成型时要确保形状美观，层次分明。封口处要捏紧，避免蒸制时露馅。速冻温度要足够低，一般-38度左右，速冻40-50分钟，确保花卷快速冷冻且不变形。

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