焦熘豆腐丸子怎么做？焦熘豆腐丸子商业配方工艺，焦熘豆腐丸子制作技巧，焦熘豆腐丸子做法。

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配方：肉馅200克、富磷联C2克、老豆腐200克、味达蕾901号2克，黑木耳1小把、黄瓜1根、淀粉适量、葱姜蒜适量、姜粉适量、五香粉适量、料酒适量、香醋适量、油盐适量。 

工艺：首先肉馅200克加用温水溶解好的富磷联C2克，搅拌起筋，放入冷藏柜8小时备用。准备好原材料；将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、味达蕾901号、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀，再摔打上劲；左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；放入烧热油锅中；炸至微黄后捞出；再开大火，将炸好的丸子倒入其中复炸，直至表面金黄；提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；烧热锅，倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；再下入炸好的豆腐丸子翻炒；倒入准备好的碗汁；当每个丸子都均匀的挂上汁，就可以关火了；盛入碗中。

注意事项:选择质地较硬的北豆腐或老豆腐，这样更容易成型，不易散开。在制作豆腐丸子时，要将豆腐与调味料、淀粉等充分搅拌均匀。在焦熘过程中，要掌握好火候和时间，避免丸子炸过头或焦熘不足，影响口感和色泽。在制作和炸制过程中，要注意卫生安全，避免交叉污染和食品中毒的风险。

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