薄脆怎么做？薄脆商业配方工艺，薄脆制作技巧，薄脆做法。

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配方：中低筋面粉500克、筋力源A08号3克、面欣酥B4克、盐5克、水200克、小苏打1克。
工艺：将中低筋面粉、筋力源A08号、面欣酥B、盐混合均匀。将小苏打溶解在水中，然后加入混合好的面粉中，搅拌成面絮。将面絮揉成面团，注意揉面时不要过度，以免产生过多面筋。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发一段时间（一般为30分钟左右），以便面团更加柔软。将醒发好的面团放入压面机中，压成薄而均匀的面片。如果没有压面机，也可以用擀面杖将面团擀成薄片。将面片切成均等的长方形或其他所需形状。将切好的面片放入预热至180°C左右的油锅中，炸至金黄酥脆。炸制过程中要注意翻动，确保面片受热均匀。将炸好的薄脆捞出，放在架子上冷却。冷却后，可以装入塑料袋中密封保存，避免受潮。

注意事项:确保所有材料的比例准确，特别是筋力源A08号、面欣酥B等复配食品添加剂的用量，过多或过少都会影响薄脆的口感和品质。面团醒发时间要适中，过短可能导致面团不够柔软，过长则可能导致面团过软易变形。油炸温度要控制好，过高可能导致薄脆炸焦，过低则可能导致薄脆不够酥脆。

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