枣泥月饼怎么做？枣泥月饼商业配方工艺，枣泥月饼制作技巧，枣泥月饼做法。

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配方：枣泥馅料适量、转化糖浆250克、枧水（使用佳多美M熬制）2克、熟花生油150克、面欣酥E25克、佳多美Q0.5克、面粉500克、美久亭Q1.5克、鸡蛋液。
工艺：将面欣酥E、佳多美Q与面粉干拌均匀。将熬制好的转化糖浆、枧水、熟花生油以及美久亭Q溶液混合搅打均匀。将混合液筛入面粉中，拌匀后揉合成面团，盖保鲜膜松弛两小时以上。将枣泥分成适量的剂子，团成圆形备用。将松弛好的面团分成适量的剂子，揉圆后稍稍拍扁转圆。放上枣泥馅，用虎口收拢法慢慢收口，团成圆型。将月饼生坯放入模具中，挤压成月饼形状。烤箱预热至180度，将月饼坯放入烤箱中烤制5分钟定型。取出月饼，表面刷上一层鸡蛋液。再次送入烤箱，调至150度烤制8-10分钟，直至表面上色均匀。将烤好的月饼凉透后，放入保鲜袋子里密封回油2-3天后食用更佳。 

注意事项:确保所有材料新鲜、无变质，特别是枣泥馅料要细腻、无杂质。面团松弛时间要足够，以确保月饼皮在包馅时不易破裂。包馅时要均匀、紧凑，避免馅料外露或月饼形状不规整。烤制温度和时间要适中，避免月饼外焦里生或过度烤制导致口感变差。

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