炸鱼块再炖怎么做？炸鱼块再炖商业配方工艺，炸鱼块再炖制作技巧，炸鱼块再炖做法。

配方：鲤鱼500克、海立美B4克、冰水500克、酱油、料酒、五香粉等。

工艺：1.将鲤鱼500克，切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半，全切好后，加用溶解好的海立美B4克，加用冰水500克腌制5小时以上，备用。2.用酱油、料酒、五香粉、葱段、姜片调好调料。3.将腌制好的鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。4.待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。5.炸好的鱼块再炖，可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，炖煮至熟透即可。

注意事项:选择新鲜的鱼肉，并将其切成大小适中的鱼块，以便更好地炸制和入味。腌制鱼块的时间要足够，以确保鱼肉充分吸收调料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免鱼肉变得过咸。在炖煮鱼块时，要先大火烧开，再转小火慢炖。这样可以确保鱼肉酥烂入味，同时避免炖煮过程中水分过快蒸发。

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