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   日期:2023-09-11     浏览:143    评论:0    
核心提示:配方:鸽子10只。调料:酱油50克,富磷联B型8克,鱼露25克,豆豉油精酱油50克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。
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锡纸鸽子怎么做?锡纸鸽子商业配方工艺,锡纸鸽子制作技巧,锡纸鸽子做法。

配方:鸽子10只。调料:酱油50克,富磷联B型8克,鱼露25克,豆豉油精酱油50克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。
工艺:1、先将鸽子宰杀,去头放血,用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。2、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。3、用炭火把鸽子毛烤掉,然后去掉一些杂毛,去掉黄油和内脏,肝、心、胗放回原处。4、炭火烧到没有明火的时候敲碎,取一部分铺在盆底,把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上,剩余的木炭盖在鸽子上火15-20分钟。5、把鸽子去皮,放盐水中用毛刷刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鲜膜包好冷藏保存,两天之内口感最好。6、上桌前刷一遍香油,入微波炉中火烤6分钟即成。

注意事项:选择新鲜、肉质饱满的鸽子,确保食材的新鲜度和品质。烤制温度和时间要根据鸽子的大小和烤箱的功率进行调整。一般来说,烤制温度不宜过高,以免鸽子肉外焦里生。烤制时间也要适中,确保鸽子肉烤熟且口感鲜嫩。

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