水豆鼓味烤鱼怎么做？水豆鼓味烤鱼商业配方工艺，水豆鼓味烤鱼制作技巧，水豆鼓味烤鱼做法。

 

水豆鼓味烤鱼怎么做？水豆鼓味烤鱼商业配方工艺，水豆鼓味烤鱼制作技巧，水豆鼓味烤鱼做法。

配方：鲤鱼1000克、水豆鼓80克、葱姜蒜、辣椒、味达蕾902号3克、生抽、老抽、料酒、盐15克、糖、海立美B型10克、鸡精、食用油等。

工艺：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼的两侧改花刀，以便入味。将处理好的鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、海立美B型、味达蕾902号、糖、鸡精等调料，以及切好的葱姜蒜和辣椒，充分搅拌均匀后腌制30分钟以上。腌制过程中可以加入适量的水豆豉，增加风味。预热烤箱至适宜温度（一般为200摄氏度左右）。在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的鱼放在烤盘上，表面刷上一层食用油。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟左右，至鱼肉熟透且表面金黄。烤制过程中可以根据需要翻面，并刷上适量的食用油和调料，以增加光泽和风味。烤制完成后，将鱼取出，在表面撒上适量的水豆豉和葱花等调料，再次放入烤箱中烤制2-3分钟，使水豆豉的香味充分融入鱼肉中。将烤好的水豆豉味烤鱼取出，放在盘中，可以根据需要撒上适量的香菜或芝麻等点缀物，增加美观度和口感。

注意事项:选择适合烤制的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，确保鱼肉新鲜、无异味。腌制时间要足够，以确保鱼肉充分吸收调料和水豆豉的风味。根据烤箱的功率和鱼的大小来调整烤制温度和时间，避免鱼肉烤焦或未熟。在烤制过程中要勤翻面、勤刷油，并根据需要添加调料和水豆豉等，以增加鱼肉的光泽和风味。在整个制作过程中要注意卫生和安全措施，使用干净的容器和工具进行操作，避免交叉污染和食品安全问题。

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