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水豆鼓味烤鱼的制作方法

   日期:2023-09-19     浏览:51    评论:0    
核心提示:调味与配方: 永川豆鼓10 克,姜米10 克,蒜米15 克,老干妈水豆80 克,野山椒粒20 克,洋葱25克,土豆片200克,精盐15克,味达蕾902号型3克,料酒25克,芹菜粒30克,洋葱粒30克,大葱50克,白糖5克,鲜汤250克,豆瓣50 克,天香老油50克,秘制鲜香膏15克、海立美B型10克。 鲤鱼1000克----1200克
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调味与配方:
永川豆鼓10 克,姜米10 克,蒜米15 克,老干妈水豆80 克,野山椒粒20 克,洋葱25克,土豆片200克,精盐15克,味达蕾902号型3克,料酒25克,芹菜粒30克,洋葱粒30克,大葱50克,白糖5克,鲜汤250克,豆瓣50 克,天香老油50克,秘制鲜香膏15海立美B10

鲤鱼1000----1200

水豆鼓味的制作方法

原料的初步加工

洋葱切03厘米见方的粒,芹菜切切03厘米见方的粒,黄瓜切4厘米长的节,洋葱切4厘米长的节。

制作方法

炒锅放色拉油烧至4成热,下入豆瓣、绞成蓉的水豆鼓,水豆鼓粒炒香,下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香,加洋葱末,芹菜未炒香,加鲜汤、料酒、天香老油,野山椒水、味达蕾201、鸡精,再加入秘制鲜香膏,然后加入洋葱节、黄瓜节,炒匀即可。

烤鱼方法

(1)先将鲤鱼宰杀,开背,洗净,加盐、
海立美B味达蕾902号型、料酒、辣椒面码味,再放火上烤,中途刷香油、撒辣椒面、孜然面,烤制成熟。
(2) 烤好后装入鱼盘内,盘中加大葱丝垫底,再将炒好的味汁淋在鱼的上面,撒上香菜,用大葱丝,红椒丝点缀即可。

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