广东烧香肠怎么做？广东烧香肠商业配方工艺，广东烧香肠制作技巧，广东烧香肠做法。

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配方：猪肉10千克、富磷联C型60克、食盐300克、糖800克、酒300克、酱油500克、芝麻酱200克、香料粉10克。
工艺：将猪肉（肥肉和瘦肉）分别切成约1厘米见方的粒状，便于入味和灌制。将富磷联C用温水溶解，确保完全溶解无颗粒。将切好的猪肉粒与食盐、糖、酒、酱油、芝麻酱、香料粉和溶解好的富磷联C溶液放入大盆中，充分搅拌均匀，确保每粒猪肉都裹上腌制料。将清洗干净的猪肠衣套在灌肠器上，将拌好的肉馅装入灌肠器中，慢慢挤压至肠衣内。灌制过程中需注意控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧。灌好的香肠两端需打结，确保肉馅不会漏出。使用细针在灌好的香肠上均匀插孔，以便排出内部空气和多余水分。然后，用沸水轻轻拖过香肠表面，使肠衣硬化定型。将香肠挂在铁排上，放入预热好的烤炉中。烤炉温度控制在适宜范围内，一般为180-200摄氏度。先烘烤约30分钟，至香肠表面金黄且约九成熟。取出后，可再次处理（如刷糖水等），以增加光泽和风味，然后继续烘烤至表面形成焦糖色。烘烤完成后，将香肠取出放在通风处自然冷却。冷却后，可根据需要进行真空包装或冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。

注意事项:切肉时要大小均匀，以便入味和灌制。同时，要确保肉料新鲜无异味。

灌肠时要避免肠衣破裂，同时注意灌制的均匀性和紧实度。烘烤时要保持适当的温度和湿度条件，以避免香肠烤焦或未熟。同时，要注意观察香肠的烘烤情况，及时调整烘烤时间和温度。在整个制作过程中要注意卫生和安全措施，避免交叉污染和食品安全问题。使用干净的容器和工具进行操作。

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