豆渣桃酥怎么做？豆渣桃酥商业配方工艺，豆渣桃酥制作技巧，豆渣桃酥做法。

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配方：面粉100g、豆渣粉30g、鸡蛋50g、花生油60g、木糖醇30g、面欣酥F型2g。

工艺：将烘干箱温度调到60℃，加热12h将豆渣烘干，然后用超微粉粹机搅打3~5min，粉料用80目筛子过筛。生核桃用烤箱180℃烤制7~8min，切碎备用。将称量好的鸡蛋、木糖醇、花生油加入到打蛋机中，用中速搅拌，约2min后备用。在蛋糊中加入面粉、豆渣粉、面欣酥F型、及核桃碎，反复叠压，使物料混合均匀、叠压至见不到生粉即可。叠压好的坯料盖保鲜膜饧制10min，下成每个约35g的小剂子，盖保鲜膜继续饧制20min，充分静置可使面坯变松弛，保证成品的质感。将35g的小剂子揉圆刷蛋液沾芝麻后轻轻压扁，再摆入刷过油的烤盘中，然后推入预热好的烤箱中层，上火180℃，下火170℃烘烤18min，然后转上火，将烤盘放入上层，2~3min上色后取出烤箱冷却即可。

注意事项:确保豆渣是新鲜的，没有变质或异味。在搅拌面团时，要避免过度用力，以免面团起筋，影响桃酥的口感。确保所有材料混合均匀，形成光滑的面团。烘烤过程中要注意观察，避免桃酥烤焦或未熟。烤好的桃酥要放在干燥通风的地方保存，避免受潮变软。

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