低糖地瓜桃酥怎么做？低糖地瓜桃酥商业配方工艺，低糖地瓜桃酥制作技巧，低糖地瓜桃酥做法。

 

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配方：地瓜全粉24%、低筋面粉76%、糖粉43%、玉米油50%、面欣酥F型3%、水15%。
工艺：依次在盆中加入玉米油、水和糖粉混合均匀，搅拌均匀呈乳白色，再加入过筛的地瓜全粉，低筋面粉和面欣酥F型混合，将面团分为两块，一块叠放在另一块之上并按压，重复此操作，避免面筋形成，调制好的面团不粘手且软硬适中。将调制好的面团分割成20g左右搓圆后按压成圆饼状，生坯直径约在7～8cm，厚度约8mm，整齐码盘。烤箱预热至上火 150℃、下火130℃后，将装有桃酥生坯的烤盘放入烤箱中间位置，待烤制到桃酥表面金黄色有裂纹、底面麦黄色即可，整盘约烤制18min。

注意事项:选择新鲜、无病虫害、质地细腻的地瓜作为原料，以确保桃酥的口感和品质。在搅拌面团时，要避免过度搅拌，以免面团起筋，影响桃酥的酥脆口感。

烘烤温度和时间对桃酥的成品质量至关重要。要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免桃酥烤焦或未熟。

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