红烧樱桃肉怎么做？红烧樱桃肉商业配方工艺，红烧樱桃肉制作技巧，红烧樱桃肉做法。

 

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配方：带皮五花肉500克、姜片5克、葱段15克、八角3克、桂皮2克、花椒0.5克、 豆瓣10克、冰糖20克、鸡汁3克、料酒20克、糖色30克、鲜汤1000克、大豆油1000克、富磷联B4克。 
工艺：将切好的五花肉块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒和富磷联B，拌匀后腌制15分钟。锅中倒入大豆油，烧至六成热时，将腌制好的五花肉块放入锅中，炸至表面金黄且肉质紧实，捞出沥油。锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现枣红色。加入炸好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。将炒好的五花肉块放入砂锅中，加入鲜汤、豆瓣、八角、桂皮、花椒、鸡汁和剩余的糖色。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直至肉质酥烂且汤汁浓稠。炖煮完成后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。将红烧樱桃肉盛出装盘，撒上葱花或香菜作为装饰。

注意事项:带皮五花肉要选用肥瘦相间的部位，以确保口感和味道的最佳。炸制五花肉时，要控制好火候和时间，避免肉质过老或过生。炖煮樱桃肉的时间要足够，以确保肉质酥烂且汤汁浓郁。炖煮过程中要注意观察火候和汤汁的浓稠度。

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